Bacio delle Tortore
Bacio delle Tortore
Descrizione
Le uve provenienti da terreni di alta collina, siti in Lapio, zona di grande vocazione per la produzione di uva Fiano. Le condizioni climatiche e le forti escursioni termiche, danno vita ad un vino fresco, fruttato con sentori di miele , tiglio e frutta tropicale. L’evoluzione in bottiglia produrrà nel tempo note di cedro candito e nocciola tostata, che renderanno il vino ancora più complesso.
Uve: Fiano 100%
Altitudine: 540 m.s.l.m.
Esposizione: nord-est
Terreno: argilloso- pomici e ceneri di origine vulcanica
Densità: 3500 ceppi per ettaro
Allevamento: controspalliera orizzontale
Potatura: guyot
Resa: 1.2kg per ceppo
Vendemmia: prima decade di settembre
Vinificazione ed affinamento: i grappoli raccolti a mano vengono trasportati in cantina e sottoposti a pressatura soffice .Il mosto fiore viene illimpidito per sedimentazione naturale a freddo e fermenta una parte in serbatoio di acciaio inox e il restante in barriques di rovere francese di 228 lt. Segue un elevage di 4-6 mesi sur lies con batonnage.
