Le Arcaie di San Pio

È una piccola selezione di uve prodotte nella nostra vigna di Montefusco a circa 700 mt s.l.m., dove preservano freschezza ed acidità. Il vino, complesso e minerale, presenta una struttura che gli consente una graduale maturazione nel tempo. Le eleganti note agrumate e floreali si fondono insieme a sentori di camomilla e crosta di pane.

Uve: Greco di Tufo 100%
Altitudine: 700 m.s.l.m.
Esposizione: Nord Est
Terreno: Argilloso-tufaceo, con elevato contenuto in calcare
Densità: 3800 ceppi per ettaro
Allevamento: controspalliera orizzontale
Potatura: guyot bilaterale
Resa: 1.2 kg per ceppo
Vendemmia: terza decade di ottobre
Vinificazione ed affinamento : i grappoli raccolti a mano nelle ore più fresche della giornata vengono trasportati in cantina e sottoposti a pressatura soffice. Il mosto fiore viene illimpidito per sedimentazione naturale a freddo e fermenta, a temperatura controllata, interamente in barriques di rovere francese, per il 30% nuove e 70% di secondo e terzo passaggio. Segue un elevage di 8 mesi sur lies con batonnage, e un'ulteriore anno di elevage in bottiglia.

Contiene Solfiti